Como bioquímico, denuncio enérgicamente la manipulación publicitaria que la industria alimentaria ejerce sobre la salud de los peruanos a través de etiquetas engañosas de productos «light» y «enriquecidos». Es científicamente insostenible que se promuevan leches con Omega 3 y 6 como soluciones para reducir el colesterol cuando el contenido de estos ácidos grasos es tan ínfimo que un consumidor tendría que beber litros diarios para obtener algún beneficio real.

Vender un producto alto en grasas saturadas prometiendo salud cardiovascular solo por añadirle una pizca de Omega es un absurdo técnico; es equivalente a vender cigarrillos con broncodilatadores y pretender que son saludables. Advierto que esta estrategia no busca el bienestar del ciudadano, sino maximizar la rentabilidad empresarial aprovechándose de la ignorancia técnica del público. En países con regulaciones serias, como Suiza, estas prácticas serían sancionadas con multas millonarias.

Aún más grave es la falta de ética de ciertas fundaciones y sociedades médicas que otorgan su «aval» a estos productos en sus etiquetas. Es inaceptable que el consumidor crea que un alimento está certificado científicamente cuando, en realidad, ese sello puede obedecer a acuerdos económicos anuales entre las empresas y dichas organizaciones. Exijo transparencia absoluta: la salud pública no puede ser una mercancía sujeta al mejor postor ni a la ambigüedad del marketing.